Ceviz (Juglans regia L.), botanikte Dicotiledoneae sınıfı Juglandales takımı, Juglandaceae familyası ve Juglans cinsinde yer alır. Juglans cinsi içerisinde 18 türden en önemlileri; Anadolu cevizi,İran cevizi ve İngiliz cevizi olarak adlandırılan J.regia’dır.